Viñedo seleccionado y especial por su orientación, edad, suelo y altitud (+900m) el cual ofrece sensaciones organolépticas que serán complementadas con barricas cuidadosamente seleccionadas. Maceración en frío a 8o-10oC extrayendo todo el potencial organoléptico de la uva. Fermentación alcohólica a baja temperatura, por debajo de los 30oC y maceraciones de 30 días necesarias para extraer todo el potencial de la uva. Sistema de llenado y remontado por gravedad. Crianza de 15 meses en barrica nueva francesa. 100% barrica de roble francés.
El maridaje principal para este vino es la ternera o cordero asado, pero con un toque de elegancia. La suavidad y los taninos aterciopelados del vino complementarán la textura de la carne, mientras que sus notas herbales y de especias se realzarán con las hierbas usadas en el asado, como el romero o el tomillo.
Platos con Hongos: La complejidad del vino lo hace perfecto para platos con hongos de sabor intenso. Piensa en un risotto cremoso de hongos silvestres o una pasta con salsa de setas y trufa.
Carnes de Caza Ligeras: Un pato asado, o incluso un jabalí joven, maridará bien con la fruta y la estructura del vino sin ser opacado.
Cocina Española Refinada: Un solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos o unas chuletillas de cordero a la parrilla serán una combinación excepcional.
Quesos y Embutidos: Una tabla con quesos de oveja de media curación y jamón ibérico de bellota resaltará la elegancia y la complejidad de este Tempranillo.
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